Королевский белый мед - это первосортный монофлорный мед с эспарцета. Эспарцет является хорошим медоносом. Он имеет светло-розовый оттенок. Мед с эспарцета нежный, сладкий, с приятным привкусом. Свежесобранный мед с эспарцета прозрачный, светло-желтого цвета. Особенностью этого меда является экологичность, так как в горах самый чистый воздух и наименьшая степень загрязнения окружающей среды. Кристаллизации этого вида меда происходит быстро, однако после приобретают плотную белую текстуру, иногда кремовый оттенок.