عسل الجبل - ذو عنبر غامق ، لونه بني ، له رائحة زهرية واضحة ، وطعم حامض مع مرارة. سمة من سمات هذا العسل هو الود البيئي ، كما هو الحال في الجبال أنظف الهواء وأقل درجة من التلوث البيئي. هذا العسل هو عشب أو polyflory. في عسل الجبال ، يمكن أن يكون الزعتر ، البرسيم ، الأوريغانو ، المريمية والعديد من الزهور الأخرى التي تنمو في الجبال. لذلك ، قد تكون النكهة مختلفة ، لكنها ستكون دائماً غنية بملاحظة واحدة مهيمنة. يحدث تبلور عسل الجبل ببطء ، ولكن بعد أن يكتسب اللون الأصفر والبني.